> しかし問題が2点．
> 1. プログラムに埋められた日本語は？(こちらは力業で何とかなるかもしれませんが，できれば枠組みを整えたい)
MESSAGETABLE+FormatString, STRINGTABLE+LoadString, *.po+gettext, 単なる埋め込みのどれかです。
MESSAGETABLEやgettextなら語順が変わっても大丈夫です。以下のコードはLoadStringの例です。

LPTSTR GetResString(idStr){ // for single thread
static TCHAR sz[RESSTRMAX] = _T("\0");
int cch = LoadString(...MAKEINTRESOURCE...);
MYASSERT(cch ...);
return sz;
}

> 2. 2バイトを前提にしてあるのでShiftJIS1バイト目と重なる部分の1バイト文字を正しく扱えない．カーソルが2文字分移ってしまったり．
SystemParameter+IsDBCSLeadByteか, tcs*+localeを使うかの2通りあります。Cランタイム使用が前提なので、後者を使うのが妥当です。

ダイアログのアクセスキーは適当に変えてもいいですか？

▼ げんたさん
> ところで，英語版Windows 2000＋日本語フォント という環境でメニューがちゃんと日本語表示されるソフトとされないソフトがあるんですけど，その差がなんだかわかりますか？sakuraもリストボックスの文字なんかはちゃんと日本語で出てきます．

LANGUAGEが違うとUnicodeへの変換方法が変わってきます。LANGUAGEといっても、トップダウンの(globalな)LANGUAGEとDIALOGやMENUなどに付随するLANGUAGEがありますが。バイナリのリソースはResource Hackerなどで見れます。
http://www.users.on.net/johnson/resourcehacker/

独自にフォントを使っている可能性もある。指定されたフォントが無い場合は、GUI規定のフォントに置き換わる。