>sorceforge の bug tracker でも良いのですが、自分はこれを使ったことがありません。
>pukiwiki の tracker プラグインという選択肢もあります。
それぞれメリット・デメリットありますから、最終的には利用する人が使いやすいと思う場所が適切なのだ思います。
kobakeさんの意見を主軸に、Unicode化で活躍しそうな方々で決めていただければ良いんじゃないでしょうか。
１．sfのbug trackerの特徴
（１）sfのアカウントが必要
（２）ファイル添付はプロジェクト管理者か投稿者本人に限られる
（３）情報の保持は原則的に永久保証
（４）アクティブランクに好影響
（５）まれに本文が部分的な文字化け
（６）視覚的な表現力が乏しい
２．pukiwikiの特徴
（１）手軽
（２）基本的にフルカスタマイズも
（３）情報の保持は管理者の努力しだい
Ａ案：sfのbug tracker
Ｂ案：digital holeのpukiwikiでそのまま運用
Ｃ案：land.toのpukiwikiにtracker追加
Ｄ案：sfのWebスペースにpukiwiki新設
個人的にはＡ～Ｄ(順不同)でどれでも良いです。Ｄ案はげんたさんの合意を確認しないと出来ないですね。
また、kobakeさん他から別の案があがれば、それに賛同します。
出来る範囲内で協力いたしますので、なんなりと。