話題がないというか、ヘルプに書いてあるから話題にならないとか。
インストーラ版を使わなければ、いわゆるレジストリを使わないソフトです。

以下、ヘルプの説明を補足します。
サクラエディタ自身は、レジストリに情報を書き込むことはありませんが、
OSの設定を調べるために、レジストリを読み込むことはします。

ただし、Win 2000/XPあたりから、ファイルを開く・保存ダイアログを使うと、Windowsが勝手にファイル名等を書き込むようです。
このダイアログを使っていれば、どのアプリでも勝手に書き込まれてしまうと思います。
なお、この情報はユーザごとで、アプリケーションごと保持されるわけではありません。
最近使ったファイルと同じような感覚です。
(HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Wi
ndows\CurrentVersion\Explorer\ComDlg32\O
penSaveMRU 以下にあります)

>レジストリを一切使用しない物って作成可能でしょうか
「一切使用しない」の厳密な意味によりますが、読み書きしないのなら不可能です。
アプリケーションが明示的には書き込まないという意味なら、おそらく可能です。