>LOGデータを変換する際に使用しています。フォルダの階層「/」をTabに変更したいのですが、
>１.「/」→「スペース」に置換
>２.「スペース」→「Tab」変換
>としても２．でうまくいきません。

“「スペース」→「Tab」変換”というのがメニューの
[変換(C)] → [空白→TAB(T)] の事をさしているのでしたら
無理でしょうね。

それは単純にスペースをTABに変換する機能ではなく、
TABの表示幅を考慮に入れた上で、見た目上、他の文字位置が
変わらずにTABに変換できるスペースのみをTABに変換する機能
ですから、ほとんどのスペースは何も変換されないでしょう。

>自分で試しに入力した「スペース」は問題なくTabに変換されたので、
>「/」から変換された「スペース」に問題がある？ということでしょうか。
>他に「/」→Tabへのよい変換方法がありましたらご教授ください。m(_ _)m

置換で
・置換前：/
・置換後：\t
・正規表現 ← チェックする
で置換すれば？